Sartenes y ollas de hierro fundido

Sartenes de hierro fundido: duraderas y resistentes

Una sartén de hierro fundido es una inversión que, con el mantenimiento adecuado, puede durar toda la vida. Este tipo de sartén soporta altas temperaturas y distribuye el calor de manera uniforme, lo que la convierte en la superficie perfecta para freír carne. 

Cómo cocinar con una sartén de hierro fundido 

Al cocinar en una sartén de hierro fundido, es importante que la sartén se precaliente gradualmente para asegurarte de que se mantenga en su punto. Se recomienda calentar la sartén a fuego lento primero durante 5-10 minutos hasta que puedas sentir con tu mano que está lo suficientemente caliente para empezar a cocinar. Procura no mover demasiado la comida mientras cocinas en hierro fundido, ya que quieres que se forme una costra caramelizada. Si se pega a la sartén, entonces aún no está listo para darle la vuelta y debes dejarlo un poco más. 

El cuidado de una sartén de hierro fundido 

Si cuidas bien tu sartén de hierro fundido, te asegurarás de que te pueda acompañar en la cocina durante mucho tiempo. El cuidado y mantenimiento adecuados de tu sartén de hierro fundido es un paso importante para garantizarlo. 

Poner a punto una sartén de hierro fundido 

Para crear una capa protectora en tu sartén de hierro fundido y devolverle su brillo, debe someterse a un proceso de fregado, aceitado y horneado. Esto crea una superficie de cocción antiadherente natural y ayuda a prevenir la corrosión de tu sartén. 

Cómo curar una sartén de hierro fundido 

Para curar tu sartén de hierro fundido, puedes seguir estos pasos: 

1. Lava la sartén de hierro fundido con detergente lavavajillas para eliminar cualquier capa restante y hacer que la superficie esté completamente limpia. Normalmente el hierro fundido no debe lavarse con lavavajillas, pero no pasa nada cuando se va a curar.
2. Enjuaga la sartén y sécala correctamente con un paño seco o toallas de papel. 
3. Cuando la sartén de hierro fundido esté seca, engrásala con aceite de cocina hasta que la sartén haya absorbido una gran cantidad del aceite. Puedes usar un paño o toalla de papel para cubrir la sartén de manera uniforme. 
4. Repite el proceso hasta que consideres que la sartén de hierro fundido ha absorbido suficiente aceite. No te olvides de cubrir también el exterior de la sartén. 
5. Coloca la sartén boca abajo en el centro del horno con una hoja de papel de hornear o papel de aluminio para recoger cualquier aceite que gotee. Hornea durante aproximadamente una hora. 
6. Deja enfriar la sartén de hierro fundido y limpia cualquier residuo de aceite con papel de cocina. 

Cómo limpiar una sartén de hierro fundido 

Cuando fríes la grasa de cocina en una sartén de hierro fundido, se forma una capa protectora en la sartén. Esta capa queda protegida si usas solo agua caliente y una esponja y no es necesario usar líquido lavavajillas. 

Primero enjuaga la sartén para eliminar cualquier exceso de trozos de comida. Para los trozos que estén pegados, usa una esponja suave o raspador para quitarlas. Si hay trozos que aún no se desprenden, puedes frotar con aceite y sal hasta que se despeguen, y luego enjuagarlo.

Una vez esté limpia, es importante secar completamente la sartén de cualquier humedad. Luego, aplica una capa delgada de aceite en la superficie para protegerla de la oxidación y mantenerla en buen estado. 

Almacenar una sartén de hierro fundido 

Si colocas una servilleta de papel en la superficie de la sartén antes de almacenarla con el resto del menaje de cocina, te asegurarás de que cualquier exceso de humedad sea absorbido y que la superficie de la sartén esté protegida. 

Sartenes de hierro fundido de marcas populares 

Fiskars ofrece una gama de algunas de las mejores sartenes de hierro fundido en varios tamaños y estilos. Dos de sus colecciones populares son Norden y Brasserie, que incluyen sartenes de hierro fundido pequeñas y grandes con mangos extraíbles de madera para uso en el horno.