Cómo organizar una fiesta sueca de verano: el día de Midsommar

DECORA CON FLORES DE VERANO

No sería midsummer o Midsommar en Suecia sin una casa llena del dulce aroma de las hermosas flores estivales. Tradicionalmente, los suecos recogen flores de la temporada y las convierten en adornos de mesa y preciosas coronas de flores que luego llevan durante todo el día para celebrar este día. Las flores silvestres en blanco y azul son las más tradicionales, pero puedes elegir las que más te gusten.

Para preparar tu propia corona de flores necesitas:

• Tijeras corrientes o de poda
• Alambre
• Flores de temporada a elegir, como las margaritas, la lavanda o las campanillas.

Para atar la corona:

• Elige las flores de temporada que quieras y asegúrate de tenerlas a mano.
• Haz un círculo con el alambre de acero y crea un lazo en un extremo.<br>
• Envuelve las flores alrededor del alambre de una en una o haz pequeños ramilletes con ellas si te resulta más fácil.
• Sujeta las flores con alambre de acero de modo que los tallos queden aprisionados entre dos bucles de alambre que se retuercen.
• Cuando hayas cubierto la corona, átala enganchando un extremo en el bucle que creaste anteriormente. Ajusta el tamaño retorciendo el hilo hasta que la corona encaje a la perfección.

Consejo: si te sobran flores, colócalas en jarrones sobre la mesa de verano o añade un pequeño ramo a cada cubierto.

UNA MESA TRADICIONAL PARA UNA AUTÉNTICA FIESTA SUECA DE VERANO

El midsummer es para comer al aire libre. Tradicionalmente, la mesa se pone con porcelana azul y blanca y toques rojos de fresas veraniegas. Empieza con un mantel blanco y copas elegantes. Atrévete a mezclar y combinar diferentes motivos y estilos en tu porcelana, siempre que el tono sea el mismo puedes estar seguro de que se complementarán. En este clásico montaje de mesa de pleno verano, se han utilizado las atemporales porcelanas Ostindia y Ostindia Floris de Rörstrand para dar un toque de elegancia. Añade altura y un toque verde a la mesa con algunas flores de temporada en jarrones y otro toque de color con los cuencos de las primeras cosechas de fresas del año, que sin duda harán las delicias de tus invitados.

EL IMPRESCINDIBLE MENÚ DEL MIDSOMMAR

Para celebrar el comienzo de la estación más fructífera del año, no puede faltar en una mesa de verano un surtido de frutas y verduras de temporada. Siempre hay una ensalada de patatas frescas, eneldo, crema agria y cebollino. Tampoco puede faltar el gravlax (una especie de salmón curado), el sill (arenque en escabeche) y el favorito pastel de queso de Västerbotten, pero el plato estrella es sin duda el postre de tarta de fresas.

PREPARA UN PASTEL DE FRESAS DE VERANO:

Un sencillo bizcocho con capas de nata y fresas y un flan de vainilla es el postre perfecto para la fiesta del solsticio de verano.

Ingredientes para el pastel:

• 4 huevos
• 170g de azúcar
• 50g de harina
• 50g de harina de patata
• 1 cuchara de levadura en polvo

Para la crema de vainilla:

• 200ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1.5 cucharadas de harina de patata
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla <br>

Extras:

• 200ml de nata para montar
• 2 puñados de fresas frescas

Elaboración de la base del pastel:

• Precalentar el horno a 175 grados.
• Batir los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
• Mezclar los ingredientes secos por separado.
• Tamizar la mezcla de harina en la masa de huevo y mezclar todo hasta que quede homogéneo.
• Verter la masa en un molde engrasado con borde desmontable de unos 24 cm de diámetro.
• Hornear en el centro del horno durante unos 30 minutos hasta que esté dorado, introducir un cuchillo en el pastel, si sale limpio es que está cocido. Dejar enfriar.<br>

• Para el relleno:

• Añadir todos los ingredientes para la crema de vainilla a una olla y batir hasta que estén bien mezclados.
• Calentar suavemente los ingredientes en el fuego sin dejar de remover.<br>
• La crema debe espesarse a medida que se calienta, una vez que haya espesado bien, retirar del fuego y dejar enfriar. <br>
• En un bol aparte, batir la nata para montar hasta que se formen crestas firmes.
• Cortar 1 puñado de fresas

Cómo montar el pastel

• Cortar el bizcocho en tres partes iguales.
• Extender una capa generosa de crema de vainilla sobre la primera capa de bizcocho.
• Añadir las fresas troceadas de forma que se cubra la base y, a continuación, cubrir con nata montada. Repetir con la siguiente capa.<br>
• Volver a colocar la parte superior sobre la tarta y extender por encima la última capa de nata montada.
• Decorar con las fresas enteras y las flores.

Y, POR ÚLTIMO, ¡UN BRINDIS!

Ninguna celebración de verano de midsummer podría estar completa sin una o tres copas de snaps. El snaps o brännvin (literalmente vino quemado), que se sirve en vasos de chupito, es un fuerte alcohol especiado que se bebe en muchas celebraciones en Suecia, sobre todo en Navidad y en midsummer. Una tradición que se remonta a siglos atrás, entre plato y plato de la comida de Midsommar se suele oír a alguien anunciar el comienzo de una snapsvisa o canción sueca para beber. Los invitados a la cena entonan al unísono una estrofa de cualquier canción para beber antes de beber un trago de snaps.

Fotografía: Angeliqa Daldorph