Baka med Frida comparte sus recetas favoritas de repostería navideña para una Navidad escandinava

RECETAS DE REPOSTERÍA NAVIDEÑA DE FRIDA

1. PAN CON NUECES Y ARÁNDANOS

Nada evoca más la Navidad que la combinación de nueces y arándanos, y esta receta navideña es sorprendentemente simple. Horneado en una olla de hierro fundido, este pan es similar a una masa madre sencilla, dice Frida, y es mejor servido con mantequilla casera o un buen queso, añade.

Ingredientes (para 1 pan):

• 25 g de levadura fresca
• 300 ml de agua tibia
• 315 g de harina
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de nueces
• 1 taza de arándanos secos

Instrucciones:

1. Comienza disolviendo la levadura en el agua para activarla. Espera unos 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y luego agrega la harina, la miel y la sal. Mezcla todo hasta formar una masa rugosa con una cuchara de madera.
2. Agrega las nueces ligeramente aplastadas y los arándanos secos, y amasa todo.
3. Cubre el bol con film transparente y deja reposar durante dos horas a temperatura ambiente.
4. Coloca tu olla de hierro fundido o cacerola en la parte inferior del horno y ajusta la temperatura a 225°C (calor arriba y abajo).
5. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma de "bola" sin amasar demasiado, teniendo cuidado de mantener el aire en la masa.
6. Saca la olla del horno, espolvorea un poco de harina en el fondo, coloca la masa en la olla y ponle la tapa. Hornea durante 30 minutos, luego quita la tapa y hornea durante otros 15 minutos sin la tapa, hasta que la superficie esté dorada.
7. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar el pan.

2. TARTA DE ZANAHORIA CON AZAFRÁN Y GLASEADO DE VAINILLA

La tarta de zanahoria es un clásico que se disfruta todo el año, pero Frida nos comparte su versión navideña escandinava de este clásico, añadiendo azafrán a la masa y un glaseado de vainilla, ¡el toque perfecto! Es tradicional hornear con azafrán en Navidad en Suecia, y este pastel especiado de Navidad representa todo lo que amamos de la repostería navideña en Escandinavia.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 150 g de mantequilla
• 1 g de azafrán
• 4 huevos
• 340 g de azúcar glas
• 315 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2/3 de zanahorias ralladas

Para el glaseado:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de queso crema
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 lima

Instrucciones:

Para el pastel:

1. Precalienta el horno a 175°C (calor arriba y abajo) y forra un molde (de 24 cm) con papel de hornear. Reserva.
2. Derrite la mantequilla y mézclala con el azafrán. Deja reposar.
3. Bate los huevos y el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y las zanahorias ralladas. Remueve hasta formar una masa sin grumos.
4. Vierte la masa en el molde de 24 cm y hornea en el centro del horno durante aproximadamente 30 minutos. Usa un palillo o cuchillo para comprobar si el pastel está listo: introdúcelo en el centro del pastel, si sale limpio, está cocido. Deja enfriar completamente antes de cubrir con el glaseado.

Para el glaseado:

1. Bate todos los ingredientes a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla firme y esponjosa, aproximadamente 4-5 minutos.
2. Unta el glaseado sobre el pastel y decora con la ralladura de lima.

3. VÖRTBRÖD CLÁSICO (PAN DE VÖRT)

El vörtbröd es una receta tradicional de repostería navideña muy popular en Suecia. Similar al pan de malta inglés, recibe su nombre de la vört (mosto de cerveza) que se utiliza para darle al pan su característico sabor a malta. La vört es un líquido extraído del proceso de maceración durante la elaboración de la cerveza. Encontrarás vörtbröd en la Julbord (mesa navideña) sueca, servido con huevos, anchoas, arenques en vinagre o jamón de Navidad. El pan se hace tradicionalmente con pasas, pero también puedes elegir agregar nueces u otras frutas secas según tu preferencia.

Ingredientes (para 2 panes):

• 50 g de levadura fresca
• 300 ml de cerveza oscura
• 100 ml de agua tibia
• 100 ml de sirope
• 50 ml de aceite de cocina neutro (por ejemplo, de colza)
• 75 g de extracto de malta
• 365 g de harina
• 210 g de harina de centeno
• 1,5 cucharaditas de sal

Glaseado:

• 50 ml de sirope oscuro
• 100 ml de agua

Instrucciones:

1. Desmenuza la levadura en un bol y agrega la cerveza oscura, el agua y el sirope. Remueve hasta que la levadura se disuelva.
2. Mezcla los ingredientes restantes y trabaja la masa hasta que quede suave. Amasar durante unos 10 minutos.
3. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divide en dos partes iguales. Forma dos panes y ponlos en moldes para pan forrados con papel de hornear (de 1,5 litros cada uno).
4. Deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
5. Precalienta el horno a 225ºC (calor arriba y abajo).
6. Hornea el pan en el centro del horno. Después de 5 minutos, reduce la temperatura a 200ºC. Hornea por otros 25 minutos o hasta que la temperatura interna del pan alcance los 98 grados.
7. Glaseado: mezcla el jarabe y el agua en una taza. Pinta el pan caliente con el glaseado.
8. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.